Hozzávalók:
2 db 20-cm-es formához:
A tésztához: 10 dkg csokoládé, 30 dkg cukkini, 15 dkg liszt, 15 dkg por cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 2 db tojás, 1,5 dl olaj, reszelt citromhéj, 1 csomag sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál só
A krémhez: 25 dkg mascarpone, 1 csomag vaníliás cukor, por cukor, 2 dl habtejszín, pár kanál málnapép.
Elkészítése:
A cukkinit reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelőn. A csokoládét olvasszuk fel, gőzfürdő fölött, majd hagyjuk kicsit hűlni.Egy tálba szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, reszeljük bele a citromhéjat, majd egy fakanállal keverjük össze.Egy másik tálba üssük bele a tojásokat, majd a porcukorral, a vaníliás cukorral, és az olajjal keverjük simára.Ezután a száraz keverékhez öntsük hozzá a tojásos keveréket, majd az olvasztott csokoládét, és keverjük össze. Végül tegyük bele a lereszelt és a levétől éppen csak egy kicsit kinyomkodott cukkinit, majd keverjük alaposan össze.A tortaformákat béleljük ki sütőpapírral, majd egyenlően elosztva kanalazzuk bele a masszát. Helyezzük a formákat előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon süssük 25-30 perc alatt készre.
A sütőből kivéve hagyjuk a formában kicsit hűlni, majd vegyük le a tortakarikát, és rácsra helyezve hűtsük ki egészen a tortalapokat.A krémhez keverjük ki a mascarponét a vaníliás cukorral és ízlés szerinti mennyiségű porcukorral. Ezután keverjünk hozzá pár kanál málnapépet (a málnát főzzük pár percig cukorral és vaníliás cukorral ízesítve, majd egy szűrőn passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele, ezután teljesen kihűtve keverjük a krémhez, egyszerűbb megoldás, de nem olyan finom mint az előző, ha a málnát botmixerrel pépesítjük, majd szűrőn átpasszírozzuk, és így keverjük a krémbe).A habtejszínt verjük kemény habbá, majd apránként, fakanállal óvatosan keverjük hozzá a mascarponés-málnás krémhez.Az egyik teljesen kihűlt tortalapot helyezzük egy tálcára, majd kanalazzuk rá a krém felét. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és a tetejére kanalazzuk rá a maradék krémet. Végül díszítsük a tetejét málnaszemekkel. Az elkészült tortát ezután tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a krém kicsit megdermedjen, és könnyebb legyen majd szeletelni.Közvetlen tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.
