Hozzávalók:
3 tojásfehérje, 15 dkg finom kristálycukor, 7 dkg darált mogyoró;
a tésztához: 5 dkg liszt, 4 evőkanál kakaó, 4 tojás, 12 dkg porcukor;
a töltelékhez: 25 dkg étcsokoládé, 2 tojássárgája, 2 evőkanál víz, 3 dl tejszín, 5 dkg cukor, piros gyümölcslekvár;
a díszítéshez: vágott dió, mogyoró, mandula, csokoládéforgács, porcukor.
Elkészítése:
Két sütőlapra zsírpapírt fektetünk, és mindkettőre rajzolunk egy 18 cm átmérőjű kört. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadagoljuk a cukrot, majd belekeverjük a darált mogyorót. A habot a papíron kijelölt körökbe kenjük, és 1 órán át sütjük. A sütőt kikapcsoljuk, és a habot zárt ajtó mellett további fél órán át száradni hagyjuk, míg ropogós nem lesz. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd óvatosan lefejtjük róluk a papírt.A tészta elkészítéséhez először összekeverjük a lisztet a kakaóval. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. A tojásfehérjét sűrű, de nem kemény habbá verjük. A lisztet és a habot felváltva hozzáadjuk a tojássárgájához.
A keveréket egy kikent, 18 cm átmérőjű tortaformába töltjük, és kb. 40 percig sütjük. Kivesszük, és hagyjuk kihűlni.A töltelékhez felolvasztjuk az étcsokoládét, rövid ideig hűlni hagyjuk, miközben a vizet a tojássárgájához adjuk. Az olvasztott csokoládét a tojássárgájához öntjük és jól elkeverjük. Lábasba tesszük, takarékon egy percig melegítjük, majd hagyjuk kihűlni. A tejszínt a cukorral felverjük és hozzáadjuk a csokoládés keverékhez. Lefedjük és lehűtjük.A torta összeállításához a tésztát vízszintesen kettévágjuk, és mindkét réteget vékonyan megkenjük lekvárral. Az egyik habkorongot tálcára tesszük és bekenjük egy kevés csokoládékrémmel. Ráfektetünk egy tésztaréteget, bekenjük krémmel, majd rátesszük a másik habkorongot is. Bevonjuk krémmel, és ráillesztjük a második tésztaréteget is. A maradék csokoládékrémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát is.A díszítéshez a vágott magvakat körben a torta oldalához tapasztjuk. A tetejét csokoládéforgáccsal díszítjük, és meghintjük porcukorral.
