Hozzávalók:
12 dkg datolya, 4 db tojás, 15 dkg liszt, 1 evőkanál olvasztott vaj, 5 dkg vaj, 1 dl rum, 6 dkg mazsola, 2 és fél dl tej, 7 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 evőkanál reszelt citromhéj, csipet só
A szóráshoz: ízlés szerint porcukor
Elkészítés:
A megtisztított, apróra vágott datolyát, a mazsolát, a citromhéjat és a rumot lábosba tesszük. Felforraljuk, majd a tűzről levéve kihűtjük.Nagy tálban fehéredésig keverjük a tojássárgáját a cukorral. Belekeverjük a lisztet, majd a fahéjat, a sót és az olvasztott vajat.Külön tálban kemény habbá verjük a tojásfehérjét. Óvatosan belevegyítjük a krémbe.A maradék vajból 1 kanálnyit nagy serpenyőben felolvasztunk. Beleöntjük a tészta felét.Szűrőkanállal kiemeljük a datolyát, a mazsolát a pácléből, és a palacsintára szórjuk. Rásimítunk kevés tésztát, hogy befedje a gyümölcsöket.Közepes lángon úgy 3 percig sütjük, vagy amíg az alja kissé megbarnul.Előmelegített tálra tesszük, és nagyobb kockákra vágjuk. Amíg a másik adag is elkészül, meleg sütőben tartjuk. Porcukorral meghintve kínáljuk.Vaníliás cukorral meghintve is nagyon finom.
