Hozzávalók:
Süteményhez: 2 tojás, 60 g kristálycukor, citromhéj, 1 evőkanál víz, 30 g liszt, 30 g burgonyaliszt, 30 g vaj
Borhabhoz: 100 g kristálycukor, 1 csomag Vaníliakrémpor, 3 lap zselatin, 4 tojássárgája, egy fél citrom leve, 1/4 l fehérbor, 1/8 l ananászlé.
Tojáshabhoz: 3 tojásfehérje, 100 g kristálycukor, 100 g porcukor.
Elkészítése:
A tojásokat a kristálycukorral és a citromhéjjal robotgéppel kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a burgonyaliszttel átszitált lisztet, végül óvatosan hozzákeverjük az előzőleg felforrósított vajat. A tésztát egy kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk és 190 °C-on kb. 12 percig sütjük. Miután kihűlt, kivesszük a tortalapot a formából, megtisztítjuk a formát, majd a tortalapot visszahelyezzük.A borhabhoz az összes hozzávalót összekeverjük és gőz fölött felverjük, míg kemény és nagy terjedelmű nem lesz. Ezt a tortára öntjük. A tortát hűtőbe tesszük, majd mélyhűtőbe. A tojáshabhoz a tojásfehérjét egy kevés kristálycukorral kemény habbá verjük, majd beleöntjük a maradék kristálycukrot és tovább verjük. Belekeverjük a porcukrot. A tojáshabot egy kinyomózsákkal dekoratívan felvisszük a kissé megolvadt tortára és 220 °C-os sütőben megbarnítjuk a tetejét.
