Az egyik kedvencünk ez a torta, mégpedig a krém miatt. Inkább a vanília, mint a bor íze dominál benne és kakaós piskótával készítve egyszerűen remek.
Hozzávalók:
az alsó és a felső piskótalaphoz:4 tojás, 16 dkg cukor, 30 ml olaj, 14 dkg liszt, 2 dkg kakaópor, 4 g sütőpor
a középső laphoz (18 cm átmérőjű):1 tojás, 4 dkg cukor, 1 evőkanál olaj, 3,5 dkg liszt, 5 g kakaópor, késhegynyi sütőpor
a krémhez:3 dl édes fehér bor, 1,5 csomag vaníliás pudingpor, 2 tojássárgája, 15 dkg cukor, 2 dl tej, 12 g zselatin, 3 dl tejszín
a bevonáshoz:5 dl tejszín, 3 kávéskanál kakaópor, 2-3 dkg csokoládé, szőlőszemek
Elkészítése:
Az alsó és a felső piskótalap hozzávalóit két részre osztjuk és két lapot sütünk belőle az alábbiak szerint.
A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
8-10 perc alatt megsütjük.
Ugyanígy járunk el a 18 cm-es piskótalap esetében is.
A krémhez a bort lábosba mérjük, felforraljuk és forrástól számított 2-3 percig lassú tűzön gyöngyöztetjük, hogy az alkoholtartalom nagy része elpárologjon.
Közben a pudingport, a tojások sárgáját, a cukrot és a tejet csomómentesre keverjük, majd a borhoz adjuk és kevergetve besűrítjük. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, beleforgatjuk a boros krémet és a kevés hideg vízben feloldott, majd felforrósított (nem felforralt!) zselatint.
Az egyik nagyobb méretű piskótalapot tortatálra helyezzük és körbevesszük a tortagyűrűvel. Ráöntjük a krém felét, ráhelyezzük a kisebb átmérőjű piskótalapot és beborítjuk a krém másik felével. Végül befedjük a maradék piskótalappal.
Legalább 4-5 órán át hűtjük, de legjobb előző nap elkészíteni és egy éjszakát hűtőben tartani.
Ha megdermedt a krém, eltávolítjuk a tortagyűrűt és bevonjuk a tortát.
Ehhez a tejszínből kemény habot verünk és két kisebb tálba 3-3 púpozott evőkanálnyit kiveszünk belőle. Az egyikbe egy, a másikba pedig 2 kávéskanál kakaóport keverünk.
Zacskóba töltjük őket és a fotón látható módon a torta oldalára nyomjuk, úgy, hogy a legsötétebb rész kerüljön alulra. Tortakenő késsel óvatosan elsimítjuk a habot.
A csokoládét megolvasztjuk és a torta tetejére csurgatjuk. A maradék fehér színű tejszínt habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a tortára, majd mindegyikre egy-egy szőlőszemet ültetünk.Forrás
