Hozzávalók:
10 dkg liszt, 17 dkg vaj, 5 dkg étkezési búzakeményítő, 25 dkg porcukor, 4 tojás, 2,5 dl pezsgő, 40 dkg fehér csokoládé, 5 dkg étcsokoládé, 3 dl tejszín, 2 teáskanál sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 csomag tejszínhabkeményítő por, 1-2 csepp keserűmandula aroma, 2 evőkanál pisztácia.
Elkészítése:
A tojások fehérjét 4 evőkanál hideg vízzel együtt kemény habbá verjük. Beleszitáljuk a vaníliás cukrot és a porcukor felét. Hozzáadjuk a tojássárgáját és az aromát. Az étkezési keményítővel és a sütőporral összekevert lisztet a krémbe vegyítjük. A tésztát vajjal kikent, 26 cm-es tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben közepes lángon 25-30 percig sütjük.
A fehér csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A vajat a maradék porcukorral habosra keverjük. Először a kihűlt csokoládét, majd 2 dl pezsgőt és a tejszínhabkeményítőt keverjük bele. 20 percre hűvös helyre állítjuk. A tésztát vízszintesen kétszer elvágjuk. Az alsó és a középső lapot meglocsoljuk 0,5 dl pezsgővel, majd megkenjük a krémmel. A lapokat egymásra helyezzük, és befedjük a harmadik tésztalappal. 30 percre hűvös helyre állítjuk. A habbá vert tejszín egy részével bevonjuk a tortát, majd habrózsákkal, vágott pisztáciával és csokoládéforgáccsal díszítjük.
