Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 2dkg zsír, 1 tojás, 1 ek ecet, 2.5dl víz, 1 mokkás kanál só.
Elkészítése:
50dkg lisztet tálba teszünk ,egy diónyi zsírral elmorzsoljuk, közepébe mélyedést vájunk és 2.5dl langyos sós vízzel ,1ek ecettel, 1 tojással, puha ruganyos tésztát gyúrunk.
4 felé vesszük és kb 20 percig pihentetjük. Ez idő alatt kigondolja szépen ,hogy engedelmesen nyúlni fog -e. A cipók tetejét olvasztott zsírral megkenjük. Letakarva fóliával meleg helyen tartjuk és várjuk ,hogy leteljen a 20 perc.
Azután egy textil abroszt terítünk egy nagy asztalra ,behintjük alaposan liszttel az abroszt A kis cipót először sodrófával jó nagyra kinyújtjuk. A nyújtást ezután már kézzel kell csinálni amíg hártya vékony lesz a tészta. Persze csak akkor ha a tészta is úgy akarja . Majd olvasztott zsíros tejföllel megkenjük. Ezután jöhet rá a töltelék ami bármi lehet . Én legjobban a túrós meggyest szeretem.
Töltelék:1/2 kg túrót cukorral mazsolával cukorral 1 tojással kikevereni. A meggyet rászórni , vigyázzunk ,hogy a meggylé ne kerüljön bele.Az abrosz segítségével kell feltekerni a tésztát . Jó nagy vastag kígyó lesz belőle. Kizsírozott tepsibe ,előmelegített sütőben egyenletes tűznél pirosra sütjük. Ha megsült még melegen kell felvágni és porcukorral meghinteni.
Persze egyszerűbb és gyorsabb eljárás ,ha az ember lánya kész rétes tésztával kezd neki , de szerintem ez a nehezebb változat finomabb.
