Hozzávalók:
a tésztához:6 tojás, 2 dkg eritrit, 5 dkg holland kakaó
a töltelékhez:1 csomag gesztenyepuding, 5 dl kókusztej, 2 dkg kókuszzsír, ízlés szerint édesítő
a tetejére:2 dl kókusztejszín, édesítő
Elkészítése:
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval felverjük. A tojássárgákat habosra keverjük az eritrittel, majd belekeverjük a kakaóport, és óvatosan a tojásfehérjét is.
Sütőpapíros tepsibe (30×20-as) simítjuk, 180 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük. (Tűpróba!)
Közben a pudingot a tasakon lévő előírásnak megfelelően elkészítjük azzal a különbséggel, hogy kókusztejet és édesítőt használunk! Amikor besűrűsödött, beletesszük a kókuszzsírt, és simára kavarjuk.
Amikor a tészta és a puding is kihűlt, hozzáfogunk az összeállításhoz: a tésztát két lapba vágjuk, az alsó lapra kenjük a puding felét, rátesszük a másik lapot, és a maradék krémet rákenjük. A felvert, édesített kókuszhabot a tetejére kenjük, és hűtőbe tesszük.
Hűtés után szeletelhető.
