Hozzávalók:
a tészrához: 1 tojás, 1 evőkanál méz, 15 dkg cukor, 3 evőkanál tej, 5 dkg zsír, 36 dkg liszt, 1 kávéskanál őrölt fahéj, fél kávéskanál szódabikarbóna
a pisótatekercshez: 1 közepes üveg piros lekvár, 5 evőkanál cukor, 5 tojás, 5 evőkanál liszt.
a krémhez: 25 dkg porcukor, 25 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl kávé
a tetejére: 1 kávéskanál kakaópor, 5 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 2 tojásfehérje.
Elkészítése:
Gőz felett összemelegítjük a 15 dkg cukrot a mézzel, a tojással, a tejjel és a zsírral. Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a fahéjjal. Összegyúrjuk a langyosra hűlt mézes keverékkel. Kétfelé osztjuk, és tepsi hátán, sütőpapíron két nagy, vékony lapot sütünk belőle.
Ezután a szokásos módon piskótatésztát kavarunk 5 tojásból, 5 evőkanál lisztből és 5 evőkanál cukorból. Nagy tepsiben megsütjük, még forrón rákenjük a lekvárt, és azonnal felcsavarjuk, így hagyjuk kihűlni.
A krémhez csomómentesre keverjük a lisztet egy kis tejjel, majd állandó keverés mellett felforraljuk a többi tejjel és a kávéval, sűrűre főzzük. Habosra keverjük a puha vajat a porcukorral, majd összedolgozzuk a hidegre hűtött kávés krémmel.
Összeállítás: az egyik mézes lapra rákenjük a kávés krém felét. Ráfektetjük a felszeletelt lekváros piskótát, arra kenjük a krém második felét. Ráfektetjük a másik tésztalapot, gyengéden összenyomjuk.
A fehérjékből a cukorral gőz felett habot verünk, ha kész, hozzákeverjük a vajat, rákenjük a süti tetejére. A kakaóport kis vízzel elkeverjük, pöttyöket csepegtetünk a hab tetejére, és fogpiszkálóval elhúzkodjuk két irányba. Hagyjuk pár órát puhulni, majd kockára vágva tálaljuk.Forrás
