Kongó torta

0
3084

Hozzávalók:
a tésztához: 8 tojás, 20 dkg kristálycukor, 25 dkg finomliszt, 5 dkg vaj
a krémhez: 4 tojás, 20 dkg kristálycukor, 20 dkg vaj, 10 dkg mogyorókrém, 10 dkg tejcsokoládé
a tésztalap kenéséhez: olvasztott cukor
a tetejére és az oldalára: 10 dkg csokoládé
a grillázshoz: 10 dkg cukor, 5 dkg dió.
Elkészítése:
A sütőlemezekre sütőpapírt helyezünk, amelyeken bejelöljük a tortalapok méretét. Körzővel 24 cm átmérőjű köröket rajzolunk a sütőpapírokra, összesen 5 darabot, mert a Kongó-torta elkészítéséhez 5 piskótakorongra lesz szükségünk.A tésztához a tojássárgáját 10 dkg kristálycukorral habosra keverjük.  A fehérjét a másik adag kristálycukorral kemény habbá verjük. A vajat megolvasztjuk. Mindkét keveréket óvatosan összeforgatjuk, közben hozzászórjuk a lisztet és belecsorgatjuk a vajat.Az előkészített sütőpapírra kenőkéssel felkenjük egyenletes vastagságban a tésztát, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük az 5 db tésztakorongot.A krémhez a vajat a mogyorókrémmel és a tejcsokoládéval összekeverjük. A tojást a cukorral gőz fölött megmelegítjük, ha kihűlt, a két krémet összekeverjük.
Összeállítás: az 5 lapból kettőt olvasztott cukorral lekenünk (a cukrot egy lábasban melegíteni kezdjük, aranysárgára olvasztjuk, és áthúzzuk vele a két tésztalapot). A sima és az olvasztott cukros tésztalap váltakozásával betöltjük a tortát.A torta tetejét olvasztott csokoládéval vonjuk be, az oldalát pedig darált grillázzsal panírozzuk.
A grillázs elkészítése: 10 dkg kristálycukrot serpenyőbe teszünk, és karamelizáljuk. Amikor már aranyszínű és mézsűrűségű, akkor már jó. Picit hűtjük, majd hozzáadunk 5 dkg durvára
darabolt diót, lazán összekeverjük, majd vizes vagy zsírozott nyújtódeszkára kirakjuk, és nyújtófával kinyújtjuk. Megvárjuk, hogy teljesen kihűljön és megszáradjon. Ezután összetördeljük és
ledaráljuk.

LEAVE A REPLY