Egres torta

0
989

egres-tortaHozzávalók:
A tortalaphoz: 120 g vaj, 4 db tojássárgája, 150 g kristálycukor, 8 db tojásfehérje, 200 g darált dió
A krémhez: 500 g egres, 100 g kristálycukor, 6 dl víz, 5 g egész fahéj, 2-3 db szegfűszeg, 60 g vaníliás pudingpor, 80 g kristálycukor
200 g vaj
A zseléhez: 12 g zselatinpor, 50 g kristálycukor
A torta oldalára: 50 g finomra darált dió
A kenéshez: vaj, liszt

Elkészítése:
Keverd habosra a tortalapokhoz a tojások sárgáját a vajjal.Verd kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral, és óvatosan add hozzá a kikevert sárgához, majd lazán forgasd bele a diót.A sütőlemezt (vagy tepsi hátoldalát) vékonyan zsírozd meg, liszttel hintsd meg, és kenj három egyforma kerek lapot, majd előmelegített sütőben, közepes lángon süsd meg külön-külön.Sütés után (amikor a tészta még forró) a lapot késsel válaszd el a sütőlemeztől, különben leragad.A megtisztított egrest a 6 dl vízben a cukorral, az egész fahéjjal és a szegfűszeggel forrald fel, majd vedd le a tűzről, takard le és hagyd kihűlni.

Utána szűrd le, az egrest tedd félre, a levét oszd szét 2/3, 1/3 arányban.A 2/3 főzőlevet a vaníliás pudingporral, a cukorral dolgozd simára, és kevergetve forrald fel, sűrítsd be, majd add hozzá az egrest és várd meg, hogy teljesen kihűljön.Közben a vajat keverd habosra és az egreskrémmel dolgozd össze, majd töltsd be a lapokat (kevés krémet tegyél félre a díszítéshez), végül fél órára tedd hűtőszekrénybe.Vízgőz felett melegítve, a maradék egresléből a zselatinporral és a cukorral készíts zselét, addig melegítsd, amíg áttetsző nem lesz, majd kissé hagyd hűlni.Utána egyenletesen kend fel a torta tetejére, majd az oldalára is, amit azonnal hints meg finomra darált dióval.A félretett krémmel ízlés szerint díszítheted a torta tetejét, és tedd hűtőszekrénybe a zselatin teljes dermedéséig.Tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteld fel.

 

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .