Hozzávalók:
A piskótatésztához: 28 centis tortaforma, 3 dkg vaj, 3 db tojás, 7 dkg finomított kristálycukor, 1 csipet só, 5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1.5 dkg kakaópor, 1 teákanál sütőpor, 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, vaj a sütőformához, felvert tejszínhab, csokoládédíszek és kakaópor a díszítéshez (ízlés szerint)
A töltelékhez: 40 dkg banán, 3 evőkanál citromlé
A karamellás tejszínhabhoz: 7 dkg cukor, 5 dl extrazsíros habtejszín (30–35% zsírtartalmú), 4 evőkanál csokidara
Elkészítése:
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A vajat megolvasztjuk és kihűtjük. A tojásokat keverőtálba ütjük, hozzáadunk 1 evőkanál forró vizet, a cukrot és a sót, majd kézimixer habverőjével a legmagasabb sebességi fokozaton sűrű, világos színű krémmé keverjük.A lisztet, az étkezési keményítőt, a kakaóport, a sütőport és a szegfűszeget egy tálban összekavarjuk. A keveréket a tojáskrémre szitáljuk és beleforgatjuk, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat is. A sütőformát vékonyan kivajazzuk. A tésztát a formába töltjük, és a forró sütőben, középre tolt rácson 25–30 perc alatt megsütjük. Rövid ideig a formában hagyjuk hűlni, majd süteményesrácsra borítjuk, és legkevesebb 1 óra hosszat pihentetjük.A töltelékhez a banánokat meghámozzuk és felkarikázzuk (a vastagabb banánokat először hosszában félbevágjuk). A banánszeleteket tálba rakjuk, meglocsoljuk a citromlével, majd félretesszük.A karamellás tejszínhabhoz a cukrot 2 evőkanál vízzel egy kislábasban egyszer felforraljuk. Egy kisebb kézi habverővel közepes hőfokon tovább keverjük, amíg üvegesedni kezd. (Vigyázat: forró!) Ezután kavarás nélkül alacsony hőfokon tovább főzzük, amíg a szirup karamellizálódik. A lábast levesszük a tűzhelyről, evőkanalanként a sziruphoz keverünk 1 dl tejszínt, majd kihűtjük.A csokoládés piskótát tortatálra tesszük. Ráterítjük a banánkarikákat. A maradék tejszínt félkeményre verjük. Hozzáadjuk a lehűlt karamellás tejszínt, és a habot keményre verjük. Beleforgatjuk a csokoládédarát. A karamellás habot a banánra terítjük, majd a tortát tálalásig behűtjük. Tetszés szerint díszíthetjük habrózsákkal vagy csokoládémotívumokkal, megszórhatjuk kakaóporral.Forrás
