Malakoff-torta

0
1504

Hozzávalók:
a piskótalaphoz: 3 tojás, 5 dkg cukor, 7,5 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja
a krémhez: 25 dkg vaj, 12,5 dkg porcukor, 5 tojás sárgája, 10 dkg darált mandula, 1,2 dl fehérbor, 1,2 dl narancslé, 4 ek. rum, 15-17  db babapiskóta, 4 dl tejszín, 1 csapott ek. porcukor, 4 zselatinlap vagy 1,5 tk. zselatinpor.
Elkészítése:
A piskótalaphoz az egész tojásokat a cukorral mixerrel 10 perc alatt könnyűre és nagyon habosra kevertem, beleszitáltam a lisztet és a kemény habbá vert fehérjét 2 részletben, óvatosan hozzáforgattam.22 cm-es,alul  sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában a 175 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig – kb.15 perc alatt- megsütöttem.Amíg a torta sült, habosra kevertem a vajat a cukor felével. A cukor másik felét a tojások sárgájával és 2 ek. narancslével  vízgőz fölött 10 perc alatt kevergetve  sűrítettem be – a recept ellenére nem mertem nyersen tenni a tojássárgáját a vajas krémbe.
Amikor kihűlt, kanalanként a vajas masszához kevertem a darált mandulával együtt. A többi narancslét, rumot és fehérbort felforraltam.A piskótalapot – a formában hagyva – vékonyan megkentem a krémmel. A babapiskótákat a narancsos-rumos öntetbe mártogattam, ebből lett a következő réteg, ezután újabb krémréteg ( jut a babapiskóták közé is, mert nem lehet teljesen hézagmentesen rakni) megint a megmártogatott babapiskóta és a tetejére a maradék krém. Ezután a tortát behűtöttem egy órára.A zselatint megáztattam kevés vízben, és ezután  addig melegítettem kevergetve, míg felolvadt. A tejszínt habbá vertem és belecsorgattam a végén a langyos zselatint is.  A tejszínnel ízlés és vérmérséklet szerint lehet bevonni a tortát, itt kapott kevés pirított mandulaforgácsot is még.

 

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .