Hozzávalók:
Piskóta: 5 tojás, 15 kanál cukor, 15 kanál liszt, 1 kávés pohár forróvíz, 1 pálinkás pohár cognac (lehet vhisky vagy brandy is, de az sem baj ha kihagyjuk), sütőpor
Tejkeverék: 250 ml sűrített tej, 250 ml elpárolt tej (ha nincs, lehet tehéntejjel is pótolni), 250 ml tejszín
Töltéshez – Díszítéshez: 300 ml tejszínhab, 250 ml tejkaramell, amit sűrített tejből kapunk ha gőzön főzzük minimum másfél órát (úgy mint a befőttet) és amelyet ajánlatos még a sütés kezdése elött feltenni, hogy idoben elkészüljön
Elkészítése:
Piskóta keszitése: Habot verünk a tojások fehérjéből és amikor kész, beletesszük a cukrot és tovább verjük, amíg sima lesz, hozzáöntjük a forróvizet (nem szükséges a robotgépet leállítani), majd a tojás sárgákat és végül, óvatosan belekeverjük a sütőport és a lisztet. Kerek, vajazott tortaformában, 180ªc-on, kb. 40 percet sütjük. Amint lehetséges, kivesszük a formából és egy pálcával, fentről lefele és oldalról a közepe fele, bőven (szita szerűen), megszurkáljuk, majd visszahelyezzük a formába.
Tejkeverék:
Összekeverjük a három féle tejet és mikrohullámú sütőben vagy tűzön jól felhevítjük (vigyázva hogy ne forrjon fel). Amikor kész, lassanként beitatjuk vele a formában levő piskótát, ügyelve hogy az oldalára is jusson. Ne idegenkedjünk tőle, mert a piskóta villámgyorsan beissza a tejkeveréket. Amennyiben ez megvolt, tehetjük hűlni.
Töltés – Díszítés:A sűrített tejet, levegőmentesen lezárjuk (vagy az eredeti csomagolásban hagyjuk) és kis edénybe forrni tesszük, lassu tuzon, kb masfel orara, úgy hogy a víz majdnem ellepje. Én, a gőzfőző edényben csinálom. Annak aki először probalja ki, ajánlom hogy csavaros befőttes üvegben tegye főni, így utolag, kiszamithatja mennyi idő alatt készül el, mert az üvegen (át) látható amikor a sűrített tej összeáll és karamella színűvé válik. Miután elkészült a forró tejkaramellát a torta tetejére kénjük, majd ha teljesen kihűlt, tejszínhabbal bevonjuk az oldalat es izlés szrint a tetejet is kidíszítjük, de akar teljesen is bevonhatjuk.Első látásra, nem túl mutatós, izléstől függoen, talán túl édes, de nagyon finom torta.A fenti modon leirt tejkaramellát, vajjal kikeverve, töltelékként is használhatjuk.Forrás
