Karácsonyi marcipános-mogyorós torta

0
918

karacsonyi marcipanos mogyoros tortaHozzávalók:
7.5 dkg liszt, 2.5 dkg cukor, 1 csipet só, 1 db tojássárgája, 5 dkg hideg vaj, sütőpapír a formához, 20 dkg marcipánmassza (az omlóstészta-lapra), porcukor a marcipán nyújtásához
a piskótatésztához: 6 db tojás, 15 dkg cukor, 1 csipet só, 10 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál vaníliás cukor
a mogyoróhabhoz: 17.5 dkg mogyoró, finomra darálva, 6 dl habtejszín (legalább 30% zsírtartalmú), 5 dkg finomított kristálycukor
a díszítéshez: 20 dkg marcipánmassza, 8 dkg porcukor, 1 dl habtejszín, 16 szem mogyoró

Elkészítése:
Az omlós tészta hozzávalóit összegyúrjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. A tésztát a tortaforma aljának megfelelő méretűre nyújtjuk, a formába helyezzük, és villával megszurkáljuk. Frissen tartó fóliával letakarjuk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

Ezután a forró sütőben, középre tolt rácson 15–20 perc alatt megsütjük. Az omlós tésztalapot a sütőpapírral kiemeljük a formából, és süteményesrácson hagyjuk kihűlni.A piskótához a tojásokat a cukorral, a sóval és 1 evőkanál langyos vízzel krémes-habosra keverjük. A lisztet, az étkezési keményítőt, a sütőport és a vaníliás cukrot összevegyítjük, a tojáskrémre szitáljuk és beleforgatjuk.A sütőforma alját sütőpapírral kibéleljük. Beletöltjük a piskótamasszát, és a forró sütőben, középre tolt rácson kb. 30 perc alatt megsütjük. A piskótát süteményesrácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és 2 óra hosszat pihentetjük.20 dkg marcipánmasszát porcukorral behintett munkalapon 26 cm átmérőjű körlappá nyújtunk. A mogyorót serpenyőben világosbarnára pirítjuk és kihűtjük.Az omlós tésztalapot a sütőpapírról tortatálra csúsztatjuk, és beborítjuk a kör alakú marcipánlappal. A túllógó széleket éles késsel levagdossuk.
A mogyoróhabhoz a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, és az őrölt mogyorót beleforgatjuk.A piskótalapot vízszintesen félbevágjuk. Az alsó tortalapot a marcipánnal borított omlós tésztalapra helyezzük, majd ráterítjük a mogyoróhab felét. Rátesszük a piskótalap másik felét, és bekenjük a maradék habbal.A díszítéshez a másik 20 dkg-os marcipánmasszát 8 dkg porcukorral összegyúrjuk, majd porcukorral behintett munkalapon kb. 38 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk és a tortára terítjük. A túllógó széleket könnyedén a torta oldalához nyomkodjuk. A habtejszínből kemény habot verünk, csillag alakú nyomófejjel ellátott habzsákba töltjük, és a kívánt szeletvastagságnak megfelelően 12 vagy 16 habrózsát nyomunk a torta peremére. A habrózsákra egy-egy mogyorót ültetünk. Tálalásig hűtőbe tesszük.Forrás

 

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .