Karamell torta

0
1372

karamell-tortaHozzávalók:
Tésztához: 7 tojás (szétválasztva), 7 ek. kristálycukor, 7 ek. finomliszt, fél cs. sütőpor
Krémhez: 25 dkg mascarpone, 1 cs. vaníliás pudingpor, 15 dkg cukor, 3 dl tej
Karamellöntethez: 20 dkg cukor, víz, 3 ek. tejszín.
Elkészítése:
A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét pici só hozzáadásával gépi habverővel kemény habbá verem, majd a cukrot kanalanként hozzáadva tovább verem. Ezután kézi habverővel hozzákeverem a tojások sárgáját is, majd kanalanként a sütőporos lisztet is beleforgatom.
A piskótamasszát sütőpapírral bélelt (23 cm átmérőjű) tortaformába simítom, és 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső álláson) kb. 15 perc alatt megsütöm. Még melegen lehúzom róla a sütőpapírt, és hagyom kihűlni, majd félbevágom.A karamellöntethez a cukrot annyi vízzel teszem oda főzni, hogy ellepje, és időnként megkeverve addig főzöm, amíg a cukor karamellizálódni kezd. Ekkor óvatosan hozzákeverem a tejszínt és alacsony hőfokon addig kevergetem, amíg homogén állagú nem lesz. Félreteszem hűlni, és közben sűrűsödni fog.
(Kevesebb tejszínnel sűrűbb, többel hígabb állagú öntetet kapunk).A pudingporból egy nagyon sűrű krémet főzök. Ha kihűlt, robotgéppel összekeverem a mascarponéval, majd kanalanként hozzáadagolom a kihűlt karamellaszósz háromnegyedét. A krémnek nem túl folyós, jól kenhető állagúnak kell lennie. A kihűlt alsó tortalapot egyenletesen megkenem a krém felével, ráhelyezem a felső lapot, és a tetejét, valamint a torta oldalát is bevonom a krémmel. A tetejét berácsozom a maradék karamell szósszal, és csokis mandulával díszítem.

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .