Madártejtorta

0
1346

MadártejtortaHozzávalók:
A piskótához: 5 dkg vaj, vagy Rama, 1 evőkanál porcukor, 1,5 tojás (vagy 1 nagyobb tojás) sárgája és fehérje, 1,5 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál keményítő (ha nincs, liszttel is helyettesíthető)
A madártej alapkrémhez: 5 dl tej, 10 db tojássárgája, 13 dkg kristálycukor, 3 dkg vaj, vagy Rama, 1 rúd vanília kikapart belseje, 1 evőkanál kristálycukor, 8 g zselatin
A krémhez: 70 dkg madártejalap, 5 dl tejszínből vert hab, 1 dkg zselatin, fél dl víz
Az öntethez: a maradék madártejalap 1-2 dl tejjel hígítva
A díszítéshez: habcsók, reszelt csokoládé.
Elkészítése:
A vajat habosra keverjük, lassú keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgáját, és éppen csak simára keverjük. A tojásfehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük, majd lazán elkeverjük a margarinos résszel. Végül belekeverjük az átszitált szárazanyagokat. A masszából 3 lapot sütünk 220 fokon.A madártej alapkrémhez a tojássárgáját egy kevés tejjel (kb. 0,5 dl) kikeverjük, majd a többi tejet a nagyobb rész kristálycukorral, a vajjal és a vaníliával felforraljuk. A forró, cukros tejet állandó keverés mellett a tojássárgás alaphoz öntjük, majd ismét a tűzre rakjuk, és a keletkező hab eltűnéséig hevítjük, de nem forraljuk fel. Ekkor folyamatos habverővel történő keverés mellett hozzáadjuk az 1 evőkanál cukorral elkevert 8 g zselatint.Ezt a keveréket még fél percig hevítjük, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Hideg helyre téve teljesen kihűtjük. Lágy, puding állagú krémalapot kell kapnunk.A krémhez a madártejalapból 70 dkg-ot kimérve összekeverünk 5 dl tejszínből vert habbal és fél deciliter forró vízben oldott 1 dkg zselatinnal. A zselatinoldatot langyosan tesszük hozzá.
Összeállítás: a tésztalapokat az öntettel meglocsoljuk, majd a tejszínes madártejkrémmel betöltjük. Dekorációként habcsókot és
csokoládéreszeléket használunk.

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .