Mimóza torta

0
2086

mimoza tortaHozzávalók:
a piskótához: 6 egész tojás, 15 dkg cukor, 1 kávéskanál vanília kivonat (vagy egy csomag vaníliás cukor), 1 evőkanál citromlé, 10 dkg liszt, 8 dkg étkezési keményítő, csipet sóa vaníliakrémhez: 300 ml tej, 1 egész vanília magja (vagy kivonat, esetleg paszta), 4 tojás sárgája, 100 g cukor, 2 evőkanál liszt (kb. 30 g), 200 ml habtejszín, 1 csapott evőkanál porcukor
a sziruphoz: 75 ml víz, 50 g cukor, 3 evőkanál rum vagy illatos likőr (25 ml)
az eperpüréhez: 15 dkg friss vagy mirelit földieper, 2 evőkanál cukor, + 2 evőkanál a fenti szirupból
Elkészítése:
A piskótához az egész tojásokat a cukorral elektromos habverővel addig keverjük, míg térfogata körülbelül kétharmadával megnő, habja kifehéredik. Hozzákeverjük a vaníliát és a citromlevet. A lisztet a keményítővel és a sóval összeszitáljuk és óvatosan a tojáshabba forgatjuk. Két 18 cm-es átmérőjű piskótát sütünk belőle előmelegített sütőben, kb. 180 fokon.
Egyben is kisüthető, de így külön jobban megemelkedik a térfogata és levegősebb lesz a tészta is. Tűpróbáig, kb. 30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.A krémhez felforraljuk a tejet a vaníliával. Közben a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a liszttel. A keveréket folyamatos kevergetés mellett a forró tejhez öntjük és besűrítjük a krémet. Az edényt hideg vízbe állítva, kevergetés mellett kihűtjük. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük és két harmadát a krémbe forgatjuk. A tejszínhab egy harmadát félretesszük.A vízből, cukorból és alkoholból gyenge szirupot főzünk és hagyjuk teljesen kihűlni.Az epret a cukorral és a szirupból két evőkanállal összefőzzük, majd botmixerrel simára turmixoljuk. Szintén hagyjuk kihűlni.
Összeállítjuk a tortát.
A piskótá(k)ról éles késsel levágjuk a sötétebbre sült külső részét és a vékony peremet is körben, hogy csak a puha, halványságra piskóta maradjon. Négy egyenlő lapba vágjuk. Az egyik lapot apró kockákra vágjuk.Az első piskótakarikát tányérra, vagy tortatálra tesszük, a szirup harmadával meglocsoljuk. A félretett tejszínhabból vékony réteget simítunk rá, majd következik egy réteg eperpüré és egy réteg vaníliakrém. A következő lappal ugyanígy járunk el. A harmadik lapot meglocsoljuk a maradék sziruppal, majd az egész tortát bevonjuk a többi vaníliakrémmel. Az apró piskótakockákkal egyenletesen beborítjuk, majd tortabúrával letakarva minimum 2 órára hidegre tesszük. Szép dundi szeletekre vágva tálaljuk. Forrás: Mimoza torta

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .