Epres, vanília torta

0
198

Epres, vanília tortaHozzávalók:
A tésztához:100 g mandula, 60 g liszt, 5 db tojás, 20 g vaníliás cukor, 5 tk étolaj, 60 g cukor
A vaníliás krémhez:40 g vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 60 g cukor, 1 dl habtejszín
A vanília moussehoz:3 db tojássárga, 1 db vaníliarúd, 3 dl habtejszín, 40 g cukor, 10 g őrölt zselatin, 0,5 dl víz, 2 dl habtejszín
Eper réteghez:80 dkg fagyasztott eper, 60 g cukor, 50 g étkezési keményítő
Díszítéshez:1 dl habtejszín, 30 g szeletelt mandula, csokoládé díszek.
Elkészítése:
A mandulát késes aprítóban durvára daráljuk,majd forró,száraz serpenyőben megpirítjuk.Finomra őröljük és a liszttel összekeverjük.A tojások sárgáját az olajjal, 40 g cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük kézi mixer segítségével.(Kb.3 perc).A fehérjét a maradék 20 g cukorral habbá verjük.
A lisztes mandulát elkeverjük a sárgájás masszával,majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a fehérje habot.Egy 24 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral.A tésztát megfelezzük(nálam ez 25-25 dkg lett) és egyenként megsütjük. Előmelegített 180 C fokos sütőben kb.12-12 perc. A formában hagyjuk kihűlni.
A vaníliás krémhez 1 dl tejet elkeverünk a pudingporral.A maradék 3 dl tejet a cukorral felforraljuk,majd hozzáöntjük a feloldott pudingot és sűrűre főzzük.Hagyjuk kihűlni.Az 1 dl tejszínt habbá verjük és a kihűlt pudingba keverjük.
Az epret a cukorral felforraljuk.Botmixer segítségével pürésítjük, majd egy finom szűrőn átpasszírozzuk.
Az átpasszírozott eperből 1dl-t kiveszünk és elkeverjük benne a keményítőt.A többi epret visszatesszük a tűzre,felmelegítjük,majd a feloldott keményítővel besűrítjük.Két egyenlő részre osztjuk.
A 3 dl tejszínt felforraljuk a vaníliarúddal és a kikapart magjával.A tojások sárgáját a cukorral kikavarjuk és folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntjük a felforralt tejszínt. Visszaöntjük a főzőedénybe és lassú tűzön, folyamatosan kavarva besűrítjük egy kicsit.
A zselatint a 0,5 dl vízzel elkeverjük és hagyjuk állni néhány percig.Ezután mikrohullámú sütőben felmelegítjük épp csak addig,hogy folyékony legyen,majd elkeverjük a tejszínes-vaníliás krémben.A 2dl tejszínt lágy habbá verjük és összeforgatjuk a vaníliás krémmel.
A torta összeállításánál először az egyik tésztát tálcára helyezzük.Erre az eperréteg kerül,majd a vaníliás krém.
Következik egy újabb tészta, majd egy újabb eperréteg,végezetül a vanília mousse. A tortát hűtőbe tesszük dermedni egy éjszakára.
Tetszés szerint felvert habtejszínnel és mandulaforgáccsal díszítjük.Forrás

LEAVE A REPLY