Csokis-Vaníliás Krémes Csokoládétorta

0
1309

Csokis-Vaníliás Krémes CsokoládétortaHozzávalók:
A tésztához:12,5 dkg puha vaj, 30 dkg cukor, 3 tojás, 1,2 dl tej, 16 dkg liszt, 6 dkg kakaó, 1 kiskanál sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 csipetnyi só
A vaníliás krémhez:1 púpozott evőkanál zselatin (10 gr) + 5 evőkanál víz, 2,4 dl tej, 1 rúd vanília, 4 tojás sárgája, 8 dkg cukor, 1 kávéskanál vanília-aroma, 3 dl, édes tejszín, 1 csomag Bourbon vaníliás cukor (10 gr), 2 csomag (10 gr) habfixáló (ha szükséges)
A csokis krémhez:1 púpozott evőkanál zselatin + 5 evőkanál víz, 2 tojás sárgája, 9 dkg cukor, 2,5 dl tej, 20 dkg főzőcsokoládé, 3 dl édes habtejszín, 2 csomag habfixáló (ha szükséges), + csokoládé a díszítéshez.
Elkészítése:
A tésztához elkeverjük el a lisztet, a sót, a kakaót, a sütőport és a szódabikarbónát. A vajat kikeverjük a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Ezután kerül bele a liszt és a tej felváltva.
Egy 26 cm-es kerek forma alját kibéleljük sütőpapírral, elsimítjuk benne a masszát, és előmelegített 180 fokos sütőben sütjük ki 30-40 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütés vége felé, mennyire sült át.
Kivesszük, hagyjuk a formában állni kb. 15 percet, lazítsuk meg óvatosan késsel az oldalánál, majd borítsuk ki a tésztát lisztezett felületre. 3-3,5 cm magas tortalap lesz belőle. Vízszintesen elvágjuk a tortalapot 2 lapra, ha kicsit felpúposodott volna, először egyenesre vágjuk a tetejét is.
A tortát úgy töltjük meg, hogy tálcára tesszük a forma karikáját, papírral béleljük az oldala mellett, és beletesszük az alsó lapot.
A vaníliás krémhez a zselatint beáztatjuk a vízbe 10 percre. A tejet felforraljuk a felhasított vaníliarúddal, 10 percig főzzük, majd leszűrjük. A tojások sárgáit kikeverjük a cukorral robotgéppel, lassan felöntjük folytonos kevergetés mellett a forró tejjel, és kis lángon (vagy gőz fölött) addig főzzük állandó kavarással, míg kissé besűrűsödik. Kb. 15 perc. Közben a beáztatott zselatint alacsony hőmérsékleten áttetszőre feloldjuk, hozzáadjuk a tojásos krémhez, ízesítjük a vanília aromával, és hagyjuk hűlni. (Hideg vízbe állítva gyorsabban hűl.)
A kihűlt tojásos krémet habverővel felverjük. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, ha szükséges, hozzáadjuk a habfixálót is, majd a tojásos krémmel óvatosan összeforgatjuk.
Az alsó lapra simítjuk a kész krémet, ráillesztjük a másik lapot, majd betesszük a hűtőbe.
A csokis krémhez a csokoládét felaprítjuk. A zselatint ismét beáztatjuk vízbe 10 percre. A tejet felforraljuk. A tojások sárgáit a cukorral kikeverjük robotgéppel, a forró tejjel lassan felöntjük, miközben állandóan keverjük. Lassú tűzön főzzük 10-15 percig, hogy kissé besűrűsödjön, a forráspontot ne érje el!
Közben a beáztatott zselatint alacsony hőmérsékleten áttetszőre feloldjuk, hozzáadjuk a tojásos krémhez. Belekeverjük az aprított csokoládét is, addig keverjük, míg a csoki teljesen felolvad, majd hagyjuk kihűlni.
A kihűlt csokis krémet habverővel csomómentesre felverjük. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, ha szükséges, hozzáadjuk a habfixálót is, majd a csokis krémmel óvatosan összeforgatjuk.
A krémet a tortalap tetejére simítjuk, és hideg helyre tesszük legkevesebb 5-6 órára, de legjobb, ha hagyjuk összeérni az ízeket másnapig.
A torta oldalát és a felső szélét csokireszelékkel díszítjük.Forrás

LEAVE A REPLY