A charlotte (ejtsd: sárlott) angol eredetű édesség, egykor úgy készült, hogy a formákat kenyérrel bélelték ki, almával töltötték meg, és forrón tálalták. Manapság általában hideg tortát takar, az ízesítése azonban már sokféle lehet.
Hozzávalók:
1 doboz babapiskóta, 2 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 vaníliás cukor, 3 dl tej, 40 dkg gesztenyemassza, 2 dl tejszín, 0,5 dl rum, 10 dkg étcsokoládé, porcukor.
Elkészítése:
Egy mély tálat vízzel leöblítünk, és az oldalát, valamint az alját lerakjuk piskótával. Majd meglocsoljuk tejjel és rummal. Jól eldolgozzuk a gesztenyemasszát a felvert tejszínhabbal, és kevés rumot adunk hozzá. Ezután a tojássárgákat összekeverjük 1 evőkanál liszttel, vaníliás cukorral, porcukorral, és a tejjel felengedve gőz fölött sűrűre főzzük. Majd hozzáadjuk a tojások keményre vert habját. Végül összekeverjük a vaníliás krémet a gesztenyemasszával, és megtöltjük vele a babapiskótával bélelt tálat úgy, hogy közétesszük az eltördelt maradék piskótát is. A tetejét egy tányérral lenyomva 12 órára a hűtő-szekrénybe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek, majd a tányér segítségével kiborítjuk. A csokoládét felolvasztjuk lassú tűzön egy kevés vízzel, végül hagyjuk kihűlni, mikor már langyos, leöntjük vele a charlotte-ot.
