Áfonyás rizses szelet

0
1586

Áfonyás rizses szeletHozzávalók:
Piskótához: 4 tojás, 3 ek. víz, 8 dkg liszt, 8 dkg cukor, csipet só
Rizses töltelékhez: 16 dkg kerek szemű desszert rizs, 6 dl tej, cukor v.  azt helyettesítő édesítő ízlés szerint, 1 cs. vaníliás cukor, 25 dkg mascarpone
Tetejére: 20 dkg fekete áfonya (friss, de fagyasztott is lehet), 1 kis tasak tortazselé.

Elkészítése:
A töltelékhez a rizst megmosom, és enyhén sós, bő, forrásban lévő vízben kb. 3 percig főzöm, lecsepegtetem. A 6 dl tejet felforralom, hozzáadom a cukrot (ízlés szerint), 1 csomag vaníliás cukrot, és az előfőzött rizst, majd kevergetve addig főzöm, amíg teljesen megfő. Félreteszem hűlni.

A mascarponét a teljesen kihűlt rizshez keverem, finom, krémes állagú masszát  kapok. Hűtőben 1-2 órán át hűtöm, így kellően megdermed, nem szükséges a zselatin. Ha mégis túl lágynak, folyósnak ítéled meg, akkor keverj hozzá egy kevés (1 kis tasak, kb. 10 g ) zselatint is, majd hűtsd le a krémet.A piskótához a fehérjét a sóval, és 4 dkg cukor kanalankénti hozzáadásával vágható keménységű, fényes habbá verem. A sárgáját a maradék 4 dkg cukorral és 3 ek. vízzel kikeverem, óvatos mozdulatokkal beleforgatom a habot, majd beleszitálom a lisztet.A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe (31×22 cm-es) öntöm, egyenletesen elsimítom és 180 fokra előmelegített sütőben (középen, légkeveréssel) 10 percig sütöm. A piskótát kicsit a sütőben hagyom, majd még melegen egy nedves konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőpapírt (ha kihűlt, sokkal nehezebb lehúzni róla), de vissza is helyezem a tepsibe a papírral együtt. Kihűtöm.A krémet rásimítom a kihűlt piskótára, a kiengedett, lecsepegtetett áfonyát elegyengetem a tetején, végül bevonom a tortazselével, és tálalásig, de minimum 2 órára hűtőbe teszem.
Tortazselé: a tasakon található leírás alapján elkészítem, annyi különbséggel, hogy a lecsepegtetett áfonya levéből 1 evőkanálnyit hozzákeverek.Forrás

 

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .