Fügés kuglóf

0
1146

Fügés kuglóf1Hozzávalók:
A töltelékhez: szegfűszeg és fahéj ízlés szerint, néhány evőkanál tejszín, 8 dkg kristálycukor, reszelt citromhéj, 25 dkg apróra vágott aszalt füge, 5 dkg méz, egy kevés tej, 50 dkg szentjánoskenyérmag-liszt, 10 dkg Rama
A tésztához: reszelt citromhéj, 1 evőkanál tejföl, 0,5 dl tejszín, 3 dl tej, 4 dkg instant élesztő (a kovászhoz: 2 evőkanál langyos tej, kis cukor és liszt), 2 evőkanál rum, 10 dkg kristálycukor, 3 db tojássárgája, 60 dkg finomliszt, 12 dkg Rama

Elkészítés:
Töltelék: a tejbe belefőzzük a szentjánoskenyérmag-lisztet, kissé kihűtjük, hozzákeverjük a mézet, fahéjat, szegfűszeget, reszelt citromhéjat, cukrot, fügét,Ramát és néhány kanál tejszínt. Simára keverjük.

Tészta: a lisztet tálba öntjük, és meleg helyre tesszük. Az elmorzsolt élesztőt összekeverjük egy kevés langyos tejjel, cukorral és liszttel, majd hagyjuk megkelni. Egy nagyobb tálban összekeverjük a szoba-hőmérsékletű Ramát, a tojássárgákat, cukrot, langyos tejet, tejfölt, tejszínt és a fűszereket.
Belekeverjük a megkelt kovászt és a lisztet, majd addig dagasztjuk a tésztát, amíg el nem válik a tál falától. Betakarjuk, és meleg helyre tesszük kelni.
Amikor a duplájára kelt, akkor ujjnyi vastagra nyújtjuk, rákenjük a szentjánoskenyér tölteléket, és fölcsavarjuk. A kész tekercset egy kikent és morzsával beszórt kuglófsütőbe fektetjük köralakban, és meleg helyen továbbkelesztjük.
A megkelt kuglófot megkenjük fölvert tojással vagy tejföllel, és előmelegített sütőben 1 óra 15 percig sütjük 180 °C fokon.
A megsült kuglófot kifordítjuk a formából, hogy ne nedvesedjen át. Csak másnap vágjuk föl és megszórjuk porcukorral.

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .