Linzer eperkrémmel

0
807

Linzer eperkrémmelHozzávalók:
A tésztához:30 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, csipet só
Az eperkrémhez a citromkrém alapján:20 dkg (mirelit) eper, 1 teáskanál citromlé, 3 tojássárgája, 12 dkg cukor, 2 dkg étkezési keményítő, 5 dkg vaj
Elkészítése:
A krémhez az epret kiolvasztjuk (ha fagyasztottat használunk), botmixerrel pépesítjük és szitán áttörjük, hogy a magok kikerüljenek belőle.
Az így kapott epervelőt a többi hozzávalóval lábosba mérjük, hidegen csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg be nem sűrűsödik.
A tűzről levéve beledolgozzuk a vajat, és jól behűtjük (3-4 óra).
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd hűtőben fél órát pihentetjük.
Lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, tetszőleges formájú kiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy minden második linzer közepébe még egy kis méretű, szív alakú lyukat is szúrunk.
A leeső darabokat újra összegyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, majd 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Ha a linzer és az eperkrém is teljesen kihűlt, megtöltjük a süteményt.
Másnapig jól záródó dobozban tartjuk, hogy teljesen átpuhuljon a tészta.
Porcukorral meghintve kínáljuk, de ez el is maradhat.Forrás

LEAVE A REPLY