Hozzávalók:
a piskótához:6 tojás, 6 kanál cukor, csipet só, 6 kanál liszt, 3 kanál víz
a meggytöltelékhez:20 dkg magozott meggy, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kanál cukor, 1 kanál keményítő, 1 kiskanál citromlé, 2 kanál víz
a túrótöltelékhez:50 dkg túró, 2 csomag vaníliás cukor, vanília-esszencia, citrom reszelt héja, cukor, 1 csomag zselatin fix
Elkészítése:
Kezdjük a piskótával, hogy legyen ideje kihűlni, majd miközben sül, készítsük el a meggyet ugyancsak a hűtés miatt. A piskóta bekeverése előtt készítsük elő és béleljük ki sütőpapírral a sütőnk legnagyobb tepsijét (amit gyárilag adnak hozzá). A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ebbe mehet fokozatosan a tojások sárgája, a cukor, majd kb. 2 perc múlva a 3 kanál víz és – a gép fokozatát visszavéve – a liszt. Folyamatosan működtessük a robotgépet. Akkor jó a tésztánk, ha buborékok jelennek meg a felszínén. Öntsük bele a formába, majd egyengessük el. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Szép sárgás színű piskótát fogunk kapni. Kb. 15-20 perc a sütési ideje, de 15 percig ne nyitogassuk a sütőt, mert lelapul. Tűpróbával ellenőrizzük.
Nedvesítsünk be egy konyharuhát. Ha kész a piskóta, papírral fölfelé, fordítsuk rá, majd óvatosan húzzuk le róla. A nedves konyharuha segítségével szorosan tekerjük fel, majd hagyjuk hűlni.
A meggyet magozottan mérjük. Tegyük egy edénybe, és adjunk hozzá 2 kanál vizet, cukrot, fahéjat és citromlevet. Forraljuk fel. Hagyjuk egy kicsit fonnyadni, majd kevés vízben feloldott keménytővel zselésítsük. Tegyük hűlni.
A túrót az összes hozzávalóval együtt jól elkeverjük. A cukrot, mindenki ízlése szerint adagolja.
Ha már minden harcra készen áll, a piskótánkat kenjük meg a túróval, majd csak a belső szélére helyezzük el meggyet. Tekerjük fel, és minimum 2 órára tegyük hűtőbe.Forrás
