Sajtos túrós pogácsa

0
1299

sajtos-túros-pogácsaHozzávalók:
60 dkg liszt, 25 dkg túró (passzírozva), 25 dkg hideg vaj, 20 dkg reszelt trappista vagy gouda sajt (füstölt sajt is jó hozzá), 1 dl tejföl, 1 púpozott ek só, 1 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 csapott ek cukor, 3 db tojássárgája

Elkészítése:
Krumplinyomón áttörjük a túrót. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral és az élesztővel, felfuttatjuk.A tejfölben elkeverjük a sót és a 2 tojássárgáját.A lisztet tálba szitáljuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.Hozzáadjuk a túrót, az élesztős tejet és a tojásos tejfölt, és összegyúrjuk. (Egészen lágy tésztát kapunk.) Cipót formálunk belőle, és meleg helyen kelni hagyjuk. A sajtot megreszeljük, negyedrészét félretesszük.A tésztát munkalapon 1 centi vastag téglalapra nyújtjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, majd a hosszanti oldalán rétesszerűen feltekerjük. Letakarjuk, és meleg helyen ismét megkelesztjük (kb. fél óra).Miután megkelt, a tésztából kétujjnyi (kb. 3 cm) vastag, egyetlen hosszú csíkot nyújtunk. A tetejét megkenjük a maradék tojássárgájával, megszórjuk a félretett reszelt sajttal, és kb. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Szaggatáskor figyeljünk arra, hogy minél kevesebb levágott szél maradjon, mert az összegyúrt tésztadarabkákból nyújtott tészta már nem lesz szép leveles!Egymástól tisztes távolságra rakjuk a pogácsákat, és forró sütőben süssük aranybarnára.Frissen, langymelegen a legfinomabb, de másnapra is puha marad a tészta.

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .