Hozzávalók:
zsemle: 150 ml tej, 75 g vaj (szobahőmérsékletű), 1 tk kardamom, 25 g élesztő, 100 g cukor, csipet só, 0,5 tojás felverve (a másik fele majd kell megkenni a zsömlék tetejét), 300 g liszt
töltelék: 100 g cukor, 50 ml víz, 125 g mandula, héj nélkül, finomra darálva, 3 dl tejszín, habbá verve
Elkészítése:
Langyosítsuk meg a tejet (ne legyen túl meleg az élesztő miatt!) a kardamommal.Keverjük össze egy kanálnyi cukorral, morzsoljuk bele az élesztőt, hagyjuk felfutni. Öntsük hozzá a maradék cukrot, keverjük hozzá a felvert tojást, a vajat és sót. Részletekben öntsük hozzá a lisztet, Jól dolgozzuk ki, sima, rugalmas tésztát gyúrjunk belőle.Meleg helyen, textillel letakarva hagyjuk kelni 1 órán keresztül.
Osszuk 9 részre, gyúrjuk golyókat belőle, pihentessük letakarva újabb 20 percig.Kenjük meg a tetejüket felvert tojással.Süssük zsírpapírral bélelt sütőlapon, előmelegített sütőben 180-190 °C hőmérsékleten kb. 10 percig. Hagyjuk kihűlni.A töltelékhez melegítsük fel a vizet a cukorral, oldódásig, keverjük bele a mandulát is.A kihűlt zsemlék kalapját vágjuk le, és egy kanállal kaparjuk ki a belsejüket. Keverjük hozzá a mandulás masszához, annyi tejet vagy tejszínt keverjünk pluszban még hozzá, hogy a krémes állagot elérjük.Töltsük meg vele a zsemléket, díszítsük tejszínhabbal, helyezzük vissza rá a kalapkákat, szórjuk meg porcukorral.
Kínálhatjuk langyos tejbe állítva, érdemes kipróbálni.Forrás
