Eperfánk

0
1845

EperfánkHozzávalók 16 db-hoz:
a tésztához:50 ml tej, 50 ml víz, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, egy csipet só, 3 tojás
a krémhez: 2 dl tejszín, 25 + 15 dkg eper, 2 evőkanál cukor
Elkészítése:
Az égetett tésztához a tejet, a vizet, a vajat és a sót lábosba mérjük és felforraljuk. Levesszük a tűzről, beleöntjük a lisztet és gyors mozdulatokkal addig keverjük, amíg a massza el nem válik az edény falától.
Ezután egyesével beleütjük a tojásokat. Amíg az előző tojás teljesen el nem keveredett, semmiképp ne adjuk hozzá a következőt.
A még meleg masszát csillagcsőrös habzsákba töltjük, és tojásnyi halmokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és addig sütjük a fánkokat, míg szépen megpirulnak.
Sütés alatt a sütő ajtaját ne nyissuk ki, különben a tészta azonnal összeesik.
Ha megsültek, éles késsel még melegen levágjuk a fánkok felső részét.
A krémhez a tejszínhabot keményre felverjük, 25 dkg epret botmixerrel pürésítünk, hozzáadjuk a cukrot is.
Az eperpürét belekeverjük a tejszínhabba, majd megtöltjük vele a fánkokat.
A maradék 15 dkg epret kisebb darabokra vágjuk és a krém tetejére szórjuk.
Végül ráhelyezzük a levágott kalapokat, és porcukorral meghintve kínáljuk.Forrás

LEAVE A REPLY