Vargabéles

0
1655

VargabélesRégi szakácskönyvekben erdélyi tészta néven szerepel, utalva ezzel az eredetére.
Hozzávalók:
2 x 2 db mirelit réteslap, 25 dkg cérnametélt, 50 dkg túró, 3 tojás, mazsola ( elhagyható ), cukor, vanília, reszelt citromhéj, egy csipet só
A lapok kenéséhez:olvasztott vaj
A tetejére:tejföl
A vaníliamártáshoz:5 dl tej, 2 tojássárgája, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor, vanília
Elkészítése:
A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
A töltelékhez:
A hozzávalókat ízlés szerinti cukormennyiséggel elkeverjük. Vegyük figyelembe, hogy ehhez, jön még a cérnametélt, ezért inkább édesebbre készítsük.
A túrós tölteléket összekeverjük a főtt tésztával.
Egy tepsit olvasztott vajjal kikenünk és kibélelünk egy réteslappal. Ezt is vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, erre terítjük a második réteslapot.
Ráöntjük a túrós tölteléket, elsimítjuk. Befedjük egy újabb réteslappal, ismét olvasztott vaj következik és végül az utolsó lap.
A tetejét megkenjük tejföllel és 30-40 perc alatt készre sütjük.
A vaníliamártáshoz:
A tojássárgákat, a lisztet és a cukrot kevés tejjel csomómentesre keverjük.
A maradék tejet felforraljuk, beleöntjük a lisztes, tojásos keveréket és folyamatosan kevergetve besűrítjük.
Langyosra hűtjük és vaníliával ízesítjük.
Sokkal selymesebb lesz a mártásunk, ha teljesen kihűlt állapotban egy durvább szűrőn átszűrjük.
Az elkészült bélest langyosan szeleteljük, porcukorral szórjuk és a vaníliamártással kínáljuk.Forrás

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .