Hozzávakók:
A kekszes alaphoz: 18 dkg omlós keksz, 15 dkg omlós kakaós keksz, 15 dkg margarin
Az epres-krémsajtos jégkrémhez: 40 dkg eper, 2 dl zsíros habtejszín, 20 dkg fehér csokoládé, 50 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor, 40 dkg vaníliás jégkrém.
Elkészítése:
A kétféle kekszet egy tálba tesszük, és kézzel alaposan összemorzsoljuk (aprítógéppel is felapríthatjuk). A margarint felolvasztjuk, majd a morzsalékos kekszhez adjuk, és alaposan összekeverjük.
Egy 20×30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával, úgy, hogy túllógjon a széleken.Beleöntjük és egyenletesen ellapogatjuk benne a margarinnal összekevert kekszet.A hűtőbe tesszük, amíg elkészítjükaz epres krémet.
Az epret alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, majd botmixerrel pépesítjük. Egy szitán átszűrjük, hogy a magok nekerüljenek bele, és szép selymes legyen.
A tejszínt és a fehér csokoládét gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk, majd levesszük a gőzfürdőről, és félretesszük, hogy kihűljön.
A jégkrémet kivesszük a fagyasztóból, és hagyjuk kicsit meglágyulni. (Annyi idő elég lesz, ameddig a többi hozzávalót robotgéppel összekeverjük.)
A mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot egy keverőtálba tesszük, majd robotgéppel simárakeverjük.Hozzákeverjük a pépesített epret, majd a felolvasztott csokoládés tejszínt is. Végül állandó keverés mellett, kanalanként hozzáadjuk a jégkrémet is. Addig keverjük, amíg teljesen sima krémet kapunk.
Vegyük kivesszük a hűtőből a kekszes alapot,és ráöntjük az epres-krémsajtos-jégkrémes keveréket.A fagyasztóba tesszük pár órára vagy egy napra, hogy teljesen megdermedjen.
Tálalás előtt a fagyasztóból kivéve éles, vízbe mártott késsel ízlés szerint felszeleteljük. Ezután a sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből, majd reszelt csokoládéval és félbevágott eperszemekkel díszítjük a szeletek tetejét.forrás
