Csokoládés jeges szél

0
1573

Csokoládés jeges szélHa szereted a habcsókos süteményket, a Pavlovát vagy a Budapest tekercset akkor biztosan ez a süti is ízleni fog.

Hozzávalók:
Kéreg: 9 tojásfehérjét, 30 dkg cukrot, 1 evőkanál ecet
Csokoládés krém: 9 db tojás sárgája, 4 ek cukor, 2 cs vaníliás cukor, 3 ek liszt, 2 ek étkezési keményítő (kukorica), 2,5 dl tej, 10 dkg étcsokoládé, kis darabokra törve, 25 dkg vaj/margarin, szobahőmérsékletű.
Sztracsatella krém: 500 ml habtejszín, 5 dkg csokoládé,reszelve

Elkészítése:

Verjük a tojásfehérjét a cukor folyamatos adagolásával kemény habbá, mikor már majdnem kész adjuk hozzá az ecetet.Vékonyan megolajozott sütőpapírral béleljünk ki egy nagy tepsit (a sütő saját tepsije) és terítsük el benne a felvert habot.Süssük előmelegített sütőben 150 °C-on 1,5 órán át. A színe aranybarna lesz, a tapintása ropogós.

Mikor kihűlt óvatosan húzzuk le róla a papírt, és vágjuk 3 egyenlő részre.A krémhez a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt és a tejet. Kis hőmérsékleten, folyamatos keverés közben, főzzük puding sűrűségűre. Vegyük le a tűzről, és dobjuk bele a darabokra tört csokoládét, keverjük meg, hogy felolvadjon benne. Hűtsük ki, majd keverjük össze a szobahőmérsékletű vajjal.A sztracsatella krémhez verjük kemény habbá a tejszínt (tipp: érdemes habfixálót használni!) és keverjük hozzá óvatosan a reszelt csokoládét.
Állítsuk össze a rétegeket: kéreg, csokoládés krém, sztracsatella krém.Vonjuk be tejszínhabbal, a tetejét szórjuk meg csokoládé forgáccsal.Egy éjszakára, vagy minimum 5 órára tegyük be a hűtőszekrénybe. Ennyi szükséges ahhoz, hogy szépen lehessen szeletelni.Forrás

 

LEAVE A REPLY

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .