Hozzávalók:
Tésztához: 5 dkg rétesliszt (kb. 5 ek.), fél cs. sütőpor, 25 dkg cukor, 13 dkg kókuszreszelék (finom szemű), só, 7 tojásfehérje
Krémhez: 1 cs. vaníliás pudingpor, 5 tojássárgája, 2 ek. erős feketekávé, 18 dkg cukor, 2,5 dl tej, 20 dkg puha vaj (a kihűlt krémhez keverem).
Elkészítése:
A tésztához a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verem. A többi hozzávalót összekeverem, majd óvatosan, kézi habverővel a tojáshabba forgatom. A tepsit sütőpapírral bélelem, vajjal kikenem, belisztezem és beleöntöm (inkább kanalazom, mert nem folyós a tészta) a kókuszos masszát, elegyengetem, és 150 fokon 25-30 percig sütöm.A tepsiben hagyom hűlni. Amíg a tészta a sütőben sül, elkészítem a krémet. A vaj kivételével a krémhez szükséges összes hozzávalót egy hőálló tálba (habüstbe) teszem, és kézi habverővel csomómentesre keverem, majd gőz fölött, kis lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzök (ez kb. 10-15 percet is igénybe vehet). A krémet kihűtöm, és belekeverem a vajat is.A vajas krémet a kihűlt tészta tetejére simítom, megszórom kókuszreszelékkel, és tálalásig hűvös helyen tárolom.
