Barackalagút recept

0
297

Barackalagút receptHozzávalók:
Piskóta:5 tojás, 3 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál rétesliszt, 5 evőkanál cukor, fél zacskó sütőpor
Krém:2 kis barackjoghurt, 1 zacskó tejszínhabpótló por, vagy 2 dl tejszín, 1,5 dl tej
pár szem sárgabarack (én konzervet használtam), 1 zacskó tejszínhabpótló por, 15-20 dkg fehér tortabevonó
Elkészítése:
Könnyű piskóta habos joghurtkrémmel, barackdarabokkal, dekoratív díszítéssel.
A piskótához melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
Az öt tojásfehérjét verjünk fel egy csipet sóval kemény habbá. A sárgájákat addig keverjük a cukorral, míg vajfehérségű lesz. Óvatosan öntsük rá a fehérjehabra, laza mozdulatokkal széles fakanállal keverjük bele.
A liszttel elkevert sütőport több részletben szitáljuk hozzá, és finoman keverjük el. A hab ne törjön össze.
Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A masszát oszlassuk el a formában, tegyük a sütőbe. Ha megemelkedett a tészta, mérsékeljük a hőt 160 fokra és süssük addig, míg a tetejét megtapogatva már nem a „zacskózizegéshez” hasonló hangot adja. A kész piskótát nedves konyharuhára tesszük, felcsavarjuk, majd vissza. Lehúzzuk róla a sütőpapírt.
A piskótatésztát őzgerincformánk méretére szabjuk, majd kibéleljük vele.
A krémhez a tejszínt vagy a tejszínhabpótló port a tejjel habbá verjük. Belekeverjük a joghurtot, a zselatinfixet, majd az apróra vágott barackot.
A krémet a formában levő piskóta üregébe töltjük, majd a maradék piskótával befedjük.Hűtjük addig, míg megszilárdul a krém.
Ezután kiborítjuk egy hosszúkás tálra. A csokit lassan megolvasztjuk. Én mikróban szoktam olvasztó fokozaton, többször kivéve, megkeverve.
A csokitranszferfóliát méretre vágjuk, rákenjük a csokit, majd óvatosan befedjük vele a piskóta alagutat.A csoki megszilárdulása után lehúzzuk a fóliát és szeletelhetjük a süteményt.Forrás:Gasztromankó

LEAVE A REPLY