Mennyei meggyes

0
192

Mennyei meggyesHozzávalók:
6 tojás, 6 ek. cukor, 6 lapos ek. liszt (6 dkg), 1 púpos ek. zselatin, 1 cs. vaníliás cukor, csipet só, 1 üveg meggybefőtt (mag nélkül 35 dkg), a meggybefőtt leve, 1 tk. rumaroma, vagy 3 ek. meggylikör, 4 dl habtejszín, 1 ek. folyékony édesítő (pl. Ezerédes), 1 cs. habfixáló,
diszítéshez: 2-3 kocka étcsokoládé.
Elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral legalább 5 percig robotgéppel habosítjuk, majd a fehérjét is kemény habbá verjük egy csipet sóval. A cukros masszába adagonként, óvatos mozdulatokkal, felváltva beleszitáljuk a lisztet, és beleforgatjuk a tojáshabot.
Egy 24 cm-es tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. Kanállal, vagy spaklival elsimítjuk a tetejét.
HA PISKÓTÁT SÜTÜNK SEMMIKÉPPEN NE ÜTÖGESSÜK AZ ASZTALHOZ A FORMÁT, HOGY SZÉTTERÜLJÖN, MERT A BELEDOLGOZOTT LEVEGŐ ELILLAN, ÉS LAPOS LESZ.
A meggyet leszűrjük, a levét felfogjuk egy kisebb lábasban. Egy tálkába rakjuk a zselatint, rámerünk 4-5 kanál meggylevet, és hagyjuk megduzzadni. A megmaradt levet felforraljuk (de nem főzzük!), és hozzákeverjük a megduzzadt zselatint. Többször átkeverve kihűtjük.
A tejszínt a vaníliás cukorral, a habfixálóval és a folyékony édesítővel kemény habbá verjük. (Az ízesítőket csak akkor adjuk hozzá, ha már félkemény a habunk!) A felvert tejszínhez keverjük a kihűlt meggyzselét (ekkor még elég folyós). Kettévágjuk a piskótát, az alsó lapot megkenjük a krém ¾ részével, elrendezzük rajta a meggy ¾ részét, majd beborítjuk a másik lappal.
A tetejére kenjük a megmaradt krémet, díszítjük a félretett meggyszemekkel, és a lereszelt étcsokival.
Hűtőbe tesszük 2-3 órára, amíg a krémünk megszilárdul.Forrás:Házias ízek Éva konyhájából

LEAVE A REPLY