Citromparfé narancsöntettel

0
220

Citromparfé narancsöntettelHozzávalók:
a parféhoz:3 tojássárgája, 10 dkg kristálycukor, 1 dl frissen facsart citromlé, 8 dkg pisztáciabél, 5 dl tejszín, citromhéj
az öntethez:2,5 dl 100 %-os narancslé, 2 evőkanál citromlé, 1 rúd fahéj, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál étkezési keményítő, 2 evőkanál narancslikőr, narancshéj
Elkészítése:
A tojássárgákat a cukorral krémesre kevertem.
Forró vízfürdő fölött vertem tovább, hozzáadva a citromlevet is, amíg szép fényes, krémes habot kaptam.
Hideg vízre téve kihűtöttem.
Amíg hűlt, kemény habbá vertem a tejszínt, hozzávegyítettem a kihűlt citromos krémet és a reszelt citromhéjat.
A pisztáciát finomra daráltam.
Egy kb. 1,5 literes, szögletes fém formát kibéleltem folpackkal.
Beleöntöttem és elsimítottam a krém harmadát, rászórtam a darált pisztácia felét, következett a krém második harmada, a pisztácia másik fele, majd a maradék krém.
Tetejét letakarva mélyhűtőbe tettem.
Az öntethez lábasba öntöttem a narancslevet, hozzáadtam a fahéjat, a cukrot, a citromlevet és felforraltam.
Az étkezési keményítővel besűrítettem, majd ízesítettem a likőrrel és a reszelt narancshéjjal.
A fahéjrudat eltávolítva kihűtöttem, hűtőbe tettem.
Tálalás előtt néhány perccel a parfét kivettem a fagyasztóból, eltávolítottam a folpackot, majd ujjnyi szeletekre vágtam és a narancsöntettel tálaltam.Forrás

LEAVE A REPLY